Nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp là 2 loại nước mắm phổ biến trên thị trường hiện nay, có nhiều người nhầm lẫn giữa 2 loại nước mắm này, chúng ta cùng tìm xem qua bài viết sau để biết cách phân biệt nhé.
Nước mắm truyền thống có màu nâu cánh gián hơi đậm, dễ thay đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Trong khi đó, nước mắm công nghiệp lại có màu nâu nhạt, nhìn trong và không thay đổi gì khi tiếp xúc với không khí. Chúng tôi sẽ chỉ bạn cách dễ dàng để phân biệt hai loại nước mắm này.
Cách nhận biết nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp
Phân biệt qua thành phần nước mắm
- Nước mắm truyền thống: Nguyên liệu chủ yếu cá và muối với tỉ lệ 3 cá 1 muối hoặc 10 cá 4 muối. Được ngâm, ủ, ướp để cá lên men trong thời gian dài khoảng từ 6 tháng đến 1 năm.
- Nước mắm công nghiệp: Có khoảng 20 thành phần khác nhau như: nước, muối, đường, chất điều vị, chất bảo quản, hương tinh cốt cá cơm, chất tạo sệt, tạo sánh.
Phân biệt vào độ đạm
- Nước mắm truyền thống: có độ đạm cao nhất đạt khoảng 30 đến 40 độ.
- Còn nước mắm công nghiệp thì có độ đạm cao hơn từ 45 đến 90 độ. Thông tin về độ đạm có thể xem trên tem dán trên sản phẩm.
Phân biệt theo màu sắc
- Nước mắm truyền thống: Có màu vàng ươm đến màu cánh gián, nếu đã mở nắp và tiếp xúc với không khí vài tiếng sẽ chuyển sang màu sẫm hơn do trong quá trình chế biến không sử dụng chất phụ gia.
- Nước mắm công nghiệp: có màu sắc đẹp mắt, và để ngoài không khí bên ngoài vẫn không thay đổi màu sắc do có sử dụng chất tạo màu và chất phụ gia.
Phân biệt vào mùi vị
- Nước mắm truyền thống: Vị mặn, gắt nhưng ăn thấy có vị ngọt của đạm thật ở đầu lưỡi. Hương vị thơm nồng, có màu trong veo, hơi đậm.
- Nước mắm công nghiệp: Vị ngọt dịu, dễ ăn, màu sắc trong, hơi nhạt.
Phân biệt qua giá tiền
- Nước mắm truyền thống: Có giá thành thường cao hơn từ 60.000đ đến 80.000/chai. Có loại cao cấp trên 100k.
- Nước mắm công nghiệp: Rẻ hơn rất nhiều so với nước mắm truyền thống.
Ngoài ra bạn có thể đưa chai nước mắm ra ngoài ánh sáng sau đó dốc ngược chai xuống, nếu thấy nước trong thì ổn còn nước có cặn thì đừng nên mua.
Bằng cách phân biệt dễ dàng trên bạn có thể chọn cho mình loại nước mắm ngon và tốt nhất, đảm bảo sức khỏe và độ an toàn cho người sử dụng. Chúc mọi người có sự lựa chọn đúng đắn.
